如何做有颜有料的轻食小吃呢?

2021-08-28  来自: 福建客味仙餐饮管理有限公司 浏览次数:75

越式春卷


与传统做法中有肉馅,油腻,一般作为配菜的中式春卷相似,餐馆里的越南春卷也有油炸版本,并且通常搭配高脂高糖的酱汁,虽然是作为前菜,饱腹感不高,可其实热量又不比正餐低多少。


今天给大家分享一款清爽无油,低碳水,并富含维生素和蛋白质的美味越南春卷。并特别附赠三款美味蘸酱做法,操作简单快手,健康又美味。

越式鲜虾春卷

食材

越式春卷皮,10张

鲜虾,6-8只

黄瓜,半根

胡萝卜,中等大小一根

卷心菜,小半颗

生菜,4-5片叶子

香菜,一小把

香葱,一根

豆芽,一小把 (可选)

制作

处理鲜虾,只留虾肉,去虾线。加海盐,胡椒粉,一小勺料酒,略微腌渍五分钟。

此时清洗各种蔬菜,黄瓜,胡萝卜,卷心菜切丝,生菜撕/切成大约5cm见方的大块,香葱香菜切碎。若有豆芽,可以焯水晾凉备用。

不粘锅倒入一点点油,中高火煎熟鲜虾,大概2-3分钟。晾凉后纵向切成两片。

取一足够大的深盘或烤盘,接温热的食用水。放入一片春卷皮,浸泡大约20秒左右至软硬适中。平铺在湿润的案板或平盘上。

组装:从春卷皮下方中间1/3部分开始,码放胡萝卜黄瓜卷心菜丝,撒一点香菜和香葱碎,从下方卷起来盖到中间部位,然后盖上一到两片生菜,水平码放上两到三片虾仁。先把左右的春卷皮向中间折过来,封口,然后从下向上把春卷皮整个卷起。湿润的春卷皮有粘性,自己就会粘合好啦。

重复蘸湿春卷皮并组装,完成一片再卷下一片。

轻食小吃

产品展示

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